Піца — одна з рідкісних страв, яку багато хто із задоволенням їсть холодною і не зовсім свіжою. Проте експерти попереджають — якщо вона зберігалася поза холодильником, то несе в собі ті ж ризики, що будь-яка інша їжа.
Небезпечним вважається діапазон від +5 до +63 ° C – при цій температурі швидко розмножуються бактерії, тому не рекомендується зберігати їжу в таких умовах більше двох годин.
“Хоча такі інгредієнти, як пепероні, можуть залишатися стабільними завдяки консервантам, в томатних соусах і сирі легко розмножуються бактерії, деякі з яких можуть викликати захворювання харчового походження”, – пояснив фахівець у галузі кулінарії Брайан Куок Ле в інтерв’ю Yahoo Life.
Епідеміолог, доцент Університету Невади у Лас-Вегасі Браян Лабус зазначив, що головний ризик полягає у можливості зіткнутися з неприємними симптомами з боку шлунково-кишкового тракту:
“Такі бактерії, як сальмонела, шигела і кампілобактерії, є одними з найпоширеніших і викликають діарейні захворювання з підвищенням температури через пару днів після їх вживання”, – попередив експерт.
Інші бактерії, такі як золотистий стафілокок або клостридії перфрінгенс, розмножуються на їжі і можуть виділяти токсин, який здатний викликати блювання вже через кілька годин після вживання їх з їжею.